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夢想家的奇幻旅程
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西班牙蛋餅。

正好家裡屯積太多馬鈴薯, 趁它發芽前趕緊消耗一下。正好一個西班牙蛋餅, 就要消耗大量的馬鈴薯。

做法很簡單, 但比較麻煩, 而且稍微需要技巧。先把切薄片的馬鈴薯和洋蔥一起炒到軟, 再浸泡在蛋液中 10 分鐘, 讓馬鈴薯充份吸收蛋液。(因為炒馬鈴薯需要不少油, 雖然是用橄欖油, 但攝取太多油脂仍是不健康的, 下次打算用一點油炒洋蔥, 馬鈴薯用水煮, 再瀝乾。)



浸了 10 分鐘的蛋液和馬鈴薯, 洋蔥, 倒進平底鍋中煎。這蛋液的賣相不佳, 看起來有像嘔吐物..。噁!!!

煎這鍋蛋液的技巧和韓式海鮮餅類似, 因此我還算滿得心應手。書上說中火煎 5 分鐘, 但我煎了 8 分鐘才差不多到可以翻面的程度。差不多等鍋子邊緣的蛋液都凝固, 就可以準備翻面。先將整鍋還未煎熟的蛋, 小心倒扣到盤子上, 再小心地將未熟得那一面, 朝下, 迅速但小心地划到平底鍋中煎熟。

PS. 以我製做韓國海鮮煎餅多年的經驗, 倒扣和翻面都頗成功, 但因為這個煎蛋真的很厚, 最上面一層很難完全凝固, 在倒扣過程中難免有一些流出來.....看起來更像嘔吐物了, 噁。

翻面後再煎 5 分鐘就差不多了。



煎好了。形狀還真像個蛋糕, 好厚唷。書上說, 煎完不能馬上吃, 要放個 10 分鐘讓它定型才可以吃。(製作方式很簡單, 麻煩的是削馬鈴薯, 切馬鈴薯, 還有等待的時間。)



書上沒寫, 我自己發明的:在蛋餅上鋪上一層起士, 放到微波中讓它融化, 這樣更香唷。



橫切面, 馬鈴薯真的自動變成一層一層的耶。撇步就是, 在煎的時候, 用鏟子稍微把馬鈴薯片向下壓, 壓牢一點, 煎好後就自動有層次嚕。



配上沙拉一起吃。盤子裡這份是全部的四分之一而以, 若是在 Tapas 餐館裡, 叫一份頂多給盤子裡的再一半, 也就是全部的八分之一而以, 這樣在西班牙大概是 2 至 3 歐元之間, 在英國應該更貴。但我自己煎那麼大一塊, 成本不到 1 歐元, 整塊切片後賣出去, 16 至 24 歐元跑不掉, 真的是暴利呀, 哈哈。

蛋餅咬下去, 有軟軟香香的馬鈴薯口感, 真的很好吃呀。胖米克也讚不絕口, 常看我部落格的朋友都知道本山人的名言:『連胖米克都愛吃的料理, 表示一定真的很好吃。』雖然胖米克小小有遺憾, 但另外的三分之二全是他吃光光的。(分兩天吃光的, 一下子吃太多蛋對身體不好。)

胖米克的遺憾是什麼? 他說:『可惜裡面沒有肉呀。』哇哈哈....果然還是愛吃肉, 胖男主廚已經下定決心, 下一次他要創造出有肉肉的西班牙蛋餅, 就請大家拭目以待。

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